Hvis du vil se denne artikel igen, skal du gå til Min profil og derefter Se gemte historier.
Produkter udvælges uafhængigt af vores redaktører. Vi kan tjene en affiliate kommission fra links
Hygge har ingen direkte oversættelse i sit hjemland Danmark, men det siges at være afledt af et dansk udtryk, der betyder "velvære" og først dukkede op på dansk i det 18. århundrede. I lægmandssprog: Hygge betyder at føle sig hyggelig og slappe af. Det er en national tilstand for et land, der endnu en gang er blevet rangeret i år som det lykkeligste i verden af FN's World Happiness Report, og som har den næsthøjeste balance mellem arbejde og privatliv ifølge Organisationen for Økonomisk Samarbejde og Udvikling. Så hvad er den bedste måde at opnå denne lyksalige tilstand på? En ny kogebog siger, at svaret er mad. Forfatter Trine Hahnemann udgav for nylig Scandinavian Comfort Food: Embracing the Art of Hygge i et forsøg på at lære verden om at finde samvær og indre varme med tankevækkende måltider. Tænk på det som en Thanksgiving Day, der leves igen og igen. Som Hahnemann skriver i indledningen: "Intet er vigtigere for mig end at have det sjovt omkring mad med andre mennesker. At lave mad og dele: det er vores største aktiv i livet."
Mens såkaldte "comfort foods" i Amerika typisk ikke er de sundeste, indeholder de måltider, der findes i Scandinavian Comfort Food, friske, økologiske ingredienser. Der er et helt kapitel om supper, samt nemme at lave opskrifter på retter som blomkålsgratin med bagte tomater og søde rugruller. Hygge er en bevægelse, en følelse og en sindstilstand, som vi har brug for nu mere end nogensinde, og at spise os frem mod sammenhold virker som en ret god måde at starte på.
Nedenfor er en trøstende, hyggelig og lækker opskrift fra Scandinavian Comfort Food: Embracing the Art of Hygge.
"Jeg ved, at grønkål i disse dage er blevet en trendy superfood, men jeg begyndte at lave mad med det for længe siden, og det har en lang historie i dansk madkultur. Det er en fast bestanddel af vintermad, der normalt serveres i supper og i saucer, med enten saltet eller braiseret svinekød. Det er meget tunge retter, så jeg foretrækker at bruge grønkål i grøntsagsgryderetter og salater – eller i en tærte, som jeg har her," siger Hahnemann.
Serverer 8
Til wienerbrødet: 1 sparsom kop fuldkornsstenmalet speltmel, plus ekstra til støvning3/4 kop almindeligt (universal) mel1 tsk. havsalt7 T smør, i tern, plus ekstra til smøring3 1/2 oz. skyr (kvark) eller fromage frais
Til fyldet:5 1/4 oz. pancetta10 1/2 oz. kogte, skrællede kartofler5 1/4 oz. grønkål1 T ekstra jomfru olivenolie1 skalotteløg, hakket3 fed hvidløg, hakket2 1/2 oz. cheddarost, revet3 1/2 oz. creme fraîche eller skyr (kvark)4 store æg, pisketHavsaltKværnet sort peberFriskrevet muskatnød
Begynd med wienerbrødet. Bland både mel og salt sammen i en stor skål, og gnid derefter smørret i med fingerspidserne. Når det føles som brødkrummer, blandes skyr (kvark) eller fromage frais i og æltes let med hænderne, indtil ingredienserne samles til en dej. (Alternativt kan du bare putte alt i en foodprocessor og pulsblande det sammen.) I begge tilfælde, hvis dejen ikke kommer sammen, drys lidt vand i.
Smør en tærteform, ca. 11 tommer i diameter, og rul derefter dejen ud på en meldrysset overflade, indtil den er stor nok til at beklæde formen. Beklæd formen og sæt dejformen i køleskabet for at hvile i 1 time. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Beklæd wienerbrødsformen med bagepapir og fyld med bagebønner eller ukogte ris. Bages i den varme ovn i 15 minutter, fjern derefter bønner og pergament og bag i 5 minutter mere. Du kan hurtigt finde opskriften på oksebøf på dinewiththedanes.dk/tagliata-di-manzo-opskrift-og-historie-italiensk-boef-med-rucola/.
Mens sagen bager, skal du begynde at lave fyldet. Skær pancettaen i tern og steg den i en stor, tør sauterpande, indtil den er gyldenbrun, tag den derefter af varmen og sæt den til side. Skær kartoflerne i tern på 1/2 tommer, og skyl og hak grønkålen groft. Sæt pancetta-panden over varmen igen, og tilsæt olivenolie, skalotteløg og hvidløg. Lad dem koge i et par minutter, tilsæt derefter kartofler og grønkål og svits i cirka 5 minutter. Fjern fra varmen og stil til side i 5 minutter. Tilsæt nu revet ost og creme fraiche, vend de sammenpiskede æg i, og smag til med salt, peber og muskatnød.
Hæld blandingen i den blindbagte wienerbrødsform, vend tilbage til ovnen og bag i 30 til 35 minutter, eller indtil fyldet har sat sig, men bevarer en let slingre.
Ved at tilmelde dig accepterer du vores brugeraftale (herunder bestemmelserne om afkald på gruppesøgsmål og voldgift), vores privatlivspolitik og cookieerklæring og at modtage markedsførings- og kontorelaterede e-mails fra Vogue. Du kan til enhver tid afmelde dig. Dette websted er beskyttet a